Escalopes de veau

INGRÉDIENTS
6 escalopes de 1/2 po d’épaisseur
1 gousse d’ail
1/2 à 2/3 de tasse de chapelure PANKO
2 c. à table de parmesan râpé
1 œuf battu
2 c. à table d’eau
2 à 3 c. à table de beurre
Sel et poivre

PRÉPARATION
1. Frotter les escalopes avec l’ail. (Facultatif)
2. Mélanger l’œuf et l’eau et y tremper l’escalope.
3. Mélanger la chapelure, le parmesan le sel et le poivre et enrober l’escalope de ce mélange.
4. Brunie la viande dans le beurre sur feu élevé.
5. Baisser le feu et poursuivre la cuisson.

Sauce aux champignons

INGRÉDIENTS
1 tasse de champignons tranchés
3 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 tasse de consommé de bœuf
1 c. à table d’origan
Sel et poivre

PRÉPARATION
1. Faire sauter les champignons dans 1 c. à table de beurre jusqu’à ce qu’ils brunissent.
2. Faire fondre le reste du beurre dans une autre casserole et incorporer la farine en remuant.
3. Cuire sur feu moyen 3 à 5 min jusqu’à petits bouillons.
4. Ajouter le consommé en remuant.
5. Ajouter le sel, poivre et l’origan.
6. Incorporer les champignons et mélanger doucement.

Fettucini Alfredo de ma mère

INGRÉDIENTS
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
2 échalotes hachées finement
1/2 tasse de crème 35 % à cuisson
1/4 tasse de lait
5 c. à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre
Pâtes alimentaires du commerce

PRÉPARATION
1. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
2. Chauffer le beurre et l’huile dans un grand poêlon à feu moyen. Faire revenir l’ail et les échalotes pendant 1 minute.
3. Ajouter la crème, le lait et le parmesan. Porter à ébullition.
4. Ajouter les pâtes cuites, mélanger et assaisonner au goût.